油烟管道主要作用就是排烟，长期使用不清理管道内部会堆积油污，影响排烟系统的工作效率，甚至还可能会引发火灾，在以往许多餐厅发生火灾的原因也是长期不清洗管道，所以这方面的作业一定要重视。

　　当蒸汽、油脂、固体污染物通过通风柜、管道和风扇时，它们会沉积在这些部件的表面，并随着时间的推移形成油。根据烹调的种类和数量，抽油烟系统可以在短时间内积累大量的油，每年可以达到几百公斤，具有火灾危险。

　　油气在排烟系统中不断沉积，不仅产生恶臭，而且容易滋生细菌，对环境健康造成危害。增加能耗，降低使用寿命。积油增加了空气循环阻力，因此需要增加风机负荷以保证正常工作。它还缩短了设备的寿命，如果及时清理油烟管道，可以避免一些事故，恢复健康清新的厨房环境。

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